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做法是:
锅烧热放少许油,倒入番茄酱,家常再加半勺糖 ,鱼汁半勺醋,家大全多半勺水 ,法鱼盐少许,汁的做法加入白醋蒜茸,家常勾欠等起泡后,在淋少许热油即可 。
1 、首先准备清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克 ,白糖20克,芫荽8克 。
2、然后将上述原料调和匀 ,再放入锅中煮开装起 ,再将芫荽浸透,鱼汁就做好了。
3、这个鱼汁适用于一切清蒸鱼 。亦应贮存在冰箱中,分次应用 。
材料
草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克 ,姜末5克,蒜末5克 ,酱油40克 ,醋50克,番茄酱10克,白糖80克 ,盐1克 ,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗。
做法
1.把鱼收拾好,洗净擦干 。在两面上划菱形 。揩干水 。沾满干淀粉 。
2.锅烧热,放多一些油 。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键:炸鱼一定要多放点油 ,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽 。
3.鱼煎好取出沥油装盘 ,锅放底油 ,放入葱花 、姜末 、蒜末爆香 。加入胡萝卜粒 ,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒 。然后加入盐 、糖、醋 、酱油 、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成 。起锅 ,把汁浇在鱼身上。
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